【食品机器设备网 科技动态】 荔枝味甘性温，在我国长短常受消费者喜爱的水果。荔枝最初被称为离支，因其“若离本枝，一日色变，三日味变”，这也从侧面反应了荔枝的保鲜期很是短。如今，在水果保鲜技能的不绝成长下，我们吃到新鲜的荔枝已不是什么难事。日前，中国科学院华南植物园的科研人员颁发了一种新的荔枝防腐要领。
 

　　众所周知，新鲜荔枝的保鲜期很是短。原因主要有三个，首先是荔枝采摘下来后，果肉中的水分会迅速从荔枝外壳的偏差中散逸出去；其次，荔枝成熟季候正值高温，高温会使去职产生褐变，口味小龙虾生产线，即“一日而色变”；别的，采摘下来的荔枝呼吸浸染很是强烈，果肉中的糖类物质会被迅速耗损，同时发生一些难闻的醇醛类物质。
 

　　因此，荔枝采摘下来后要当即食用或利用一些保鲜手段保持果肉新鲜。日前，由中国科学院华南植物园张丹丹等科研人员完成的“一种安详高效的荔枝防腐要领”得到国度发现专利授权(专利号：ZL201410568901.0)。
 

　　据悉，该荔枝防腐要领首先是在好天采摘八至九成熟、无机器损伤和病虫害的荔枝果实；其次，将荔枝果实置于保鲜剂中浸泡5-15 min，这是该项要领的“重头戏”，保鲜液由浓度0.01%-1%之间的丙酸、浓度0.01%-0.5%之间的4-己基间苯二酚、浓度0.01%-1%之间的柠檬酸、浓度0.05%-0.5%之间的聚乙二醇以及水构成。
 

　　浸泡完成后将荔枝果实晾干，包装，贮藏。通过这种要领，荔枝果实颠末40天低温贮藏后，腐朽率低落了85%，果皮褐变率也低落了80%；而在常温下贮藏10天时，果实腐朽率则低落了90%，果皮褐变也低落了90%。
 

　　荔枝上市时间较量会合，又是生鲜易腐产物，因而在荔枝上市季候常常呈现“丰年果贱”的烂市现象。这一要领的发现促进了荔枝保鲜技能的进步，有助于进一步拓宽荔枝的供给链，加强了荔枝出产企业的抗风险本领。
 

　　从我国和世界对鲜荔枝的潜在需求来看，荔枝的供给量远不能满意消费需求。对此，不少企业都在致力于耽误荔枝保质期，扩大其销售半径。譬喻广东某公司建树了“尺度化出产基地+应用保鲜技能+转运中心”全国仓储供给体系，操作冷库、冷藏车打造冷链物流体系，并研发出荔枝保鲜技能，小龙虾油炸生产线，可实现荔枝冷藏保鲜近30天，出库后室温货架期达36小时以上。
 

　　“一骑尘世妃子笑，无人知是荔枝来。”这句传播了千百年的诗反应出了古代要想吃上新鲜荔枝须得花上无数的人力物力。而如今，跟着科学技能的成长，新型荔枝保鲜技能层出不穷，冷链物流体系的应用范畴也在不绝扩大。这也有助于荔枝财富慢慢向尺度化、局限化进发。